Filet de Pobre – Aguja

Cinc primeres vèrtebres dorsals en la unió del llom amb el bescoll.

Apta per a tota mena de preparats: rostits, estofats, guisats, bullits, carn picada, etc. Dona filets de mitjana aptitud i unes costelles d’un altre aspecte a les de pal o renyonada. Ideal per a fer a la planxa o arrebossada. També apta per a guisats.