Llom Baix Sense Os

Zona lumbar i toràcica alta de l’animal, perquè va des del llom alt fins al maluc. Es pot tallar tant amb os (costella) com sense os (entrecot).

El llom baix o renyonada correspon amb les costelles curtes. També és magra, sucosa i tendra. Són les cintes de les costelles curtes, i es poden usar per al mateix que el llom alt.